sabato 19 novembre 2011

MUFFINS ALLE ZUCCHINE


Ingredienti per 16 muffins
200 gr farina
40 gr. parmigiano grattugiato
100 ml latte
80 gr olio
2 uova
2 zucchine medie
3 fette di speck
sale
1/2 bustina di lievito (va bene anche quello per dolci)
Preparazione: tritare grossolanamente e mettere la parte le zucchine crude. Fare lo stesso con lo speck e grattugiare il parmigiano. In un robot da cucina sbattere le uova con il latte e l’olio. Incorporare la farina, il parmigiano, il sale ed il lievito. A questo punto unire all’impasto le zucchine e lo speck. Riempire i pirottini di carta e infornare a 180° per 20-25′

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