SEDANI ZUCCHINE, SPECK E PROVOLA

"L'anima che ha fatto naufragio non afferra la tavola che può salvarla; afferra quella che trova a portata di mano e affoga."

K. von Metternich 

Far soffriggere una cipolla tritata in due cucchiai d'olio evo. Quando è imbiondita unire 3 zucchine a tocchetti e lasciar rosolare. Aggiungere qualche cucchiaio di brodo vegetale e coprire con il coperchio per 10' circa. A parte tagliare a fette o dadini 100 gr. di provola affumicata e 70 gr. di speck. Quando la pasta è cotta, unire il tutto, aggiungendo anche del basilico fresco. Mescolare bene fino a quando la provola si scioglie. Condire con del parmigiano grattugiato.