Premetto che sono contro la strage di agnellini per il pranzo di Pasqua e che sono vegetariana. Infatti di questo piatto mangio tutto eccetto la carne. E' un piatto della tradizione pasquale del Subappenino Daunio e che in famiglia viene tramandato da generazioni
"Nel bel mezzo dell’inverno ho infine imparato che vi era in me un’invincibile estate"A. Camus
Ingredienti:
Carne d'agnello da latte (2 o 3 pezzi a testa)
1 uovo a testa
pecorino in gran quantità
parmigiano in gran quantità
1 kg tra cicoria e catalogna
3 spicchi d'aglio
olio evo
Preparazione: Mondare e sbollentare la cicoria e la catalogna. Scolarle bene. In una casseruola ampia di media altezza, soffriggere l'aglio in un paio di cucchiai d'olio. Eliminarlo e rosolare la carne da ambo i lati, salare e aggiungere l'acqua calda, la verdura e salare. Coprire con un coperchio senza mai girare la carne. Sbattere a parte le uova con moltissimo formaggio, metà pecorino e metà parmigiano. Quando la carne è cotta, togliere il coperchio e versare il composto d'uovo, rimettere il coperchio e lasciar rassodare a mo' di frittata. I tre ingredienti principali ossia, carne, cicoria, uova, devono presentarsi ben separati, come una torta a strati.
Con questa ricetta partecipo al seguente Contest
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