"La vita più intensa è raccontata in sintesi dal suono più rudimentale: quello dell’onda del mare che da quando si forma muta ad ogni istante"
I. Svevo - La coscienza di Zeno
Ingredienti
700 gr patate vitelotte
30 gr. burro
2 tuorli
40 gr. parmigiano
50 gr. salame a dadini
80 gr. scamorza a dadini
pangrattato
sale
Preparazione: Le patate vitelotte sono fantastiche per il loro particolare colore, ossia il viola. Sono molto pastose, quindi ben si addicono per gnocchi, gateau e crocchette.
La stessa ricetta si può fare con le patate normali, purché siano pastose. Cuocere le patate con la buccia, spelarle e ridurle a purea. Condirle con sale, burro, parmigiano grattugiato e i tuorli. Unire all'impasto la scamorza ed il salame.
