KRINGEL ALLA CANNELLA

Salve a tutti, sono mesi che latito ma ho fatto un fantastico viaggio negli Stati Uniti e lì, si sa, si mangia in un certo modo, per cui al ritorno necessitava una dieta ferrea: niente dolci, riduzione assoluta di calorie. Ora che sono rientrata nella mia taglia, rieccomi qui con voi...

Sciogliete 10 gr. di lievito di birra e un cucchiaino di zucchero in 120 ml di latte tiepido e lasciate riposare 10 minuti. Unite 200 gr. di farina 00 e 100 gr di Manitoba, 1 uovo, un pizzico di sale, 30 gr di burro fuso e il latte con il lievito. Impastate a mano o in un robot da cucina fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo, elastico e non appiccicoso. Riponete l'impasto in un contenitore capiente. Segnate nel contenitore l'altezza a cui arriva l'impasto e mettetelo a lievitare coperto fino al raddoppio. Nel frattempo mescolate 60 gr. di burro ammorbidito con 60 gr. di zucchero e 1 cucchiaio di cannella in polvere fino ad ottenere una crema splamabile. Quando l'impasto sarà raddoppiato, sgonfiatelo e stendetelo con un mattarello in un rettangolo dello spessore di 1/2 cm circa dopo aver spolverato con poca farina il piano di lavoro. Spalmate la cremina alla cannella  (tenendone un cucchiaio da parte) su tutta la superficie del rettangolo e poi arrotolatelo dal lato lungo.

A questo punto con un coltello affilato tagliate il rotolo al centro nel senso della lunghezza lasciando unita l'estremità superiore. Intrecciate ora i due capi della treccia in modo che la parte del taglio sia rivolta verso l'alto. Unite poi le due estremità della treccia e adagiatela su una teglia coperta di carta forno. Spennellate la superficie della trecciona con il cucchiaio di cremina che avete tenuto da parte, poi mettetela a lievitare nel forno fino al raddoppio. 15 minuti prima di infornare tirate fuori la treccia dal forno, portate il forno a 200° e mettete la treccia in balcone o in frigo (questo passaggio è facoltativo, ma lo shock termico aiuta lo sviluppo della brioche in forno). Quando il forno arriverà a temperatura infornate per circa 20 minuti (fate la prova stecchino).

BISCOTTI INVERNALI

Per questa ricetta, devo dire veramente ottima, ho preso spunto dal blog  di Valentina "Ritroviamoci in cucina", modificandola leggermente. Mi ispirava l'accoppiata cioccolato fondente-arancia candita, quest'ultima prodotta da me come da post precedente.

In un robot da cucina amalgamate 125 g di burro ammorbidito, 130 g di zucchero di canna e un pizzico di sale.

Aggiungete un uovo intero, 200 g di farina 00 e 1/2 cucchiaino raso di bicarbonato.

Unite all'impasto 80 gr. di cioccolato fondente extra amaro (70% cacao) e 40 gr. di gherigli di noci 

tritati in pezzi grossolani, inoltre 40 g di arancia candita tritata piuttosto finemente.

Prelevate delle porzioni di impasto con le mani, formate delle palline piuttosto grosse e disponetele ben distanziate su una placca di alluminio rivestita di carta forno. Il calore del forno provvederà ad appiattirle.
Cuocete in forno a 170° per circa 25 minuti.

Quando li sfornerete saranno morbidi, quindi siate delicati usando la paletta per trasferirli  su una graticola. Appena freddi diventeranno croccanti.

Si conservano per diversi giorni se ben chiusi in un contenitore ermetico.

TORTA DI MELE

"Le persone non fanno i viaggi, sono i viaggi che fanno le persone"

J. Steinbeck

Sbucciare e affettare 600 gr. di mele golden o renette. Sistemarle in una terrina e irrorarle di succo di limone. Imburrare e infarinare una teglia di 26 cm. di diametro. In un mixer tritare finemente 200 gr. di zucchero, la scorza di un limone e 50 gr. di nocciole. Unire 3 uova, un vasetto da 125 gr. di yogurt, 70 gr. di burro, 200 gr. di farina, un pizzico di sale, una bustina di lievito per dolci, miscelando il tutto. Versare metà dell'impasto nella tortiera, distribuire metà delle mele formando uno strato, ricoprire con il restante impasto e terminare con un altro strato di mele. Cuocere a 180° forno statico per 50'. Fare la prova stuzzicadente.

LASAGNE AI FUNGHI

Negli ultimi anni ho l'impressione che il tempo intercorrente  fra le vacanze estive (che generalmente faccio in agosto) ed il Natale, si accorgi sempre di più. E' uno dei tristi effetti dell'età che avanza, secondo voi? O forse, aumenta il mio disinteresse per questa festa che sotto sotto mi immalinconisce?! I figli sono cresciuti, niente più giocattoli sotto l'albero. Poche ed essenziali decorazioni natalizie, genitori sempre più anziani, il peso di ogni festeggiamento o regalo sulle proprie spalle, già stanche del quotidiano tran-tran. Ed alla fine, un nuovo inizio d'anno con un altro prevedibile festeggiamento obbligato. Vi è mai capitato mentre vi trovavate a festeggiare il Capodanno in un locale, in mezzo a tanta gente che ride e scherza, proprio quando attaccano a fare il trenino, sentire gli occhi colmarsi di lacrime, avvertire un senso di disagio e smarrimento e pensare "Ma tutta questa gente si diverte veramente in questo modo?" Quanto sono semplici loro e complicata io? Non so divertirmi o non posso divertirmi a comando solo perché è l'ultimo dell'anno ed in un modo che non mi appartiene per il resto dell'anno, che ne dite? Quest'anno resto a casa insieme alla mia famiglia ed il mio cane, che sicuramente avrà bisogno di essere confortato. Vi prego non sparate botti e fate un passa parola sull'argomento. Cani e gatti rischiano di morire dalla paura! Se passate di qua e ne avrete voglia, raccontatemi come passerete queste feste.  

Auguri a tutti 

Fate trifolare 450 gr. di funghi porcini (anche surgelati), mondati e ripassati poi con un panno umido (se sono surgelati non c'è bisogno di queste due operazioni), in 2 cucchiai d'olio evo con uno spicchio d'aglio soffritto che toglierete e getterete via. Spuzzare un po' di vino bianco durante la cottura e lasciar evaporare. A fine cottura cospargere del prezzemolo tritato. Intanto, preparare della besciamella non troppo densa, anzi, meglio un po' liquida, alla quale andrete a miscelare i funghi e del parmigiano grattugiato. In una teglia rettangolare spalmare qualche cucchiaio di besciamella e funghi sul fondo e sulle pareti ed iniziare con la lasagna a comporre gli strati che si succederanno così: lasagna- composto di besciamella e funghi-parmigiano grattugiato-provola bianca, fino ad  esaurimento ingredienti e con in cima il parmigiano. Infornate a 200° fino a quando si sarà formata una croccante crosticina.

BROWNIES

Piove, ma sono felice.

Trovo parcheggio lontano dalla stazione, ma sono felice

Il treno è talmente pieno che non riesco a leggere, ma sono felice.

Discussioni in ufficio, ma sono felice.

Non ho voglia di fare la spesa e la faccio comunque, ma sono felice.

Nella cassetta della posta ritiro due bollette da pagare, ma sono felice.

Torno a casa ed il cane ha vomitato sul tappeto, ma sono felice.

Perché tanta felicità, direte voi! Felicità, eccitazione per il progetto di un viaggio che finalmente si avvererà fra pochi mesi. Partirò con tutta la famiglia per gli Stati Uniti ad aprile e per tre settimane abbandonerò questa Italia che tanto ci sta facendo penare.

A questo fantastico viaggio dedico questa ricetta di american cookies trovata sul blog di "Ritroviamoci in cucina" e che ho provato apportando qualche piccola modifica.

Versate in una ciotola e miscelare insieme 170 g di farina, 50 g di cacao amaro, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere e un pizzico abbondante di sale. 

Con le fruste elettriche montate 120 g di burro con 250 g di zucchero fino a renderlo bianco e spumoso, quindi unite 2 uova medie, una alla volta, mescolando bene.

Aggiungete un cucchiaino di estratto di vaniglia e 120 g di cioccolato fondente sciolto tiepido. 

Aggiungete a questo composto gli ingredienti secchi mescolando con un cucchiaio di legno.

Foderate una placca da forno in alluminio con della carta da forno.

Dato che l'impasto è morbido e non modellabile con le mani, utilizzare un porzionatore per gelato per ottenere biscotti tutti della stessa grandezza e dalla forma regolare.

Prelevate l'impasto col porzionatore e con un coltello spatolarne l'eccesso, quindi distribuite le "cupolette" di composto ben distanziate fra di loro perchè in cottura si scioglieranno e la loro superficie aumenterà.

Lasciate cuocere per una decina di minuti per ottenere dei cookies morbidi all'interno e disponeteli su una graticola per farli raffreddare.

LASAGNA CLASSICA

Preparate della besciamella con 500 gr. di latte, 50 gr. di farina, 25 gr. di burro e mezzo cucchiaino di sale.

Preparate un ragù alla bolognese nel modo che segue: mondare e tritare 1 carota, 1 cipolla e 80 gr. di sedano. Soffriggerle in 40 gr. di olio evo, aggiungere 200 gr. di carne di manzo tritata e 200 gr. di lonza di maiale tritata. Lasciar insaporire 10' e sfumare con 50 gr. di vino rosso secco, lasciar evaporare e poi aggiungere 300 gr. di passata di pomodoro, una foglia di alloro, alcune foglie di basilico, aggiustare di sale. Lasciar cuocere per circa circa 15'.

Siccome tutti in famiglia non amiamo molto vedere il candore della besciamella, piccolo trucco...io la mischio al ragù. Otterrò un sugo più chiaro, ma non si vedrà nulla di bianco.

Io utilizzo le lasagne da frigo, quelle che si mettono direttamente in forno. Nella teglia verso un po' di sugo e besciamella, poi inizio gli strati in questo modo: lasagne, sugo, parmigiano, scamorza o mozzarella o galbanino, fino ad esaurimento ingredienti, terminando con sugo e parmigiano. Cuocio in forno a 200° per circa mezz'ora.

RISOTTO ALLA PILOTA

"Noi uomini viviamo di imitazione, facciamo quello che vediamo compiere da altri"

N. Ginelli

Porre 600 ml di acqua in una pentola dal fondo spesso e portarla ad ebollizione. Salarla e versare 350 gr. di riso al centro della pentola in modo che formi una piramide con la punta affiorante per un paio di cm. Potete far scendere il riso da un imbuto. Cuocete il riso per 10- 12 minuti, agitando di tanto in tanto la pentola per scuoterlo. Trascorso il tempo indicato, l'acqua dovrebbe essersi assorbita. Coprire con un canovaccio a contatto con il riso, in questo modo completerà la sua cottura.
Sciogliere 80 gr. di burro in un tegame, unire 300 gr. di salsiccia Luganega spellata e sbriciolata. Scoperchiare il riso, sgranatelo con una forchetta, condirlo con la salsiccia rosolata e 50 gr. di grana grattugiato, mescolando.

SPATZLE PANNA E SPECK

"Succeda quel che succeda, i giorni brutti passano, esattamente come tutti gli altri"

Shakespeare

Sbattere 3 uova con un pizzico di sale. A parte miscelare 250 gr. di farina con una grattugiata di noce moscata. Aggiungere le uova mescolando con una frusta. Sempre mescolando aggiungere 120-150 ml di acqua: l'impasto deve essere liscio e semi-denso, deve cadere a grosse gocce dal mestolo. Fare attenzione a non allungare troppo il composto di acqua. Volendo ottenere gli spatzle verdi, basterà aggiungere nell'impasto, prima di aggiungere l'acqua, degli spinaci tritati finemente.

Mettere a bollire l'acqua e nel frattempo preparare il condimento. Tagliare 150 gr. di speck a striscioline e tritare finemente l'erba cipollina. Versare 30 gr. di burro in una padella antiaderente e farlo sciogliere. Far rosolare lo speck e aggiungere 250 ml di panna, il pepe e un cucchiaio di erba cipollina. Aggiustare di sale e spegnere al primo bollore. Per formare gli spatzle se non si possiede l'apposito attrezzo, si può utilizzare lo schiacciapatate. Posizionarlo sull'acqua in ebollizione, riempirlo con un cucchiaio di impasto alla volta e far fuoriuscire i gnocchetti. Saranno cotti quando verranno a galla, raccoglierli con una schiumarola e trasferirli direttamente nella padella per farli saltare con il condimento pochi secondi.

Spolverizzarli con altra erba cipollina e parmigiano grattugiato, servire caldi.

FAGOTTINI DI CREPES AI FUNGHI PORCINI

"L'amore è come la neve, appena arriva tutto ti sembra bello e perfetto. Ma a volte si scioglie e diventa solo fango"

E. Dickinson

Preparate delle crepes miscelando in un robot da cucina 4 uova, 500 gr. di latte, 200 gr. di farina, 40 gr. di burro e un pizzico di sale. Se volete, potete sostituire il burro con dell'olio evo, ma.... le crepes fanno parte della cucina francese ed in Francia si usa il burro, non l'olio, quindi credo che il risultato cambierebbe un po'. Io sono dell'idea che, a parte i problemi di colesterolo o di sovrappeso, dove ci va il burro, ci va il burro, punto!
Far riposare il composto per 30'. Con questa quantità si ottengono 16-17 crepes da 15 cm di diametro. Non credo di dovervi spiegare come si fanno...ma anche sì!! Ok! Ungete un padellino antiaderente con un ciuffetto di burro, versate la quantità che ritenete sia quella giusta, altrimenti versatene ancora. Quando comincia a cuocere ed a gonfiare un po', potete girrarla con una spatola, facendo attenzione a non romperla. E così via fino alla fine dell'impasto, abbiate pazienza! Io avevo bisogno di 16 crepes per 8 invitati. Quindi ora vi darò le quantità del ripieno per 8 persone e per 16 crepes; ne ho date due a testa perchè vengono abbastanza piccole.

Pulite 600 gr di funghi porcini (potete usare anche quelli congelati), affettateli molto finemente e cuoceteli facendoli saltare in un padellino con una base di olio extravergine d'oliva, timo, prezzemolo e un pizzico di sale. Fate 1 lt di besciamella (1 lt di latte, 100 gr. di farina, 50 gr. di burro e un cucchiaino raso di sale) e unitela a 80 gr di parmigiano e i funghi precedentemente preparati.
Tagliate 150 gr. di fontina a fette sottili e mettetele al centro di ogni crepes, aggiungete un pò del composto a base di besciamella. Arricciare le crepes a fagottino e disponetele in una pirofila con carta da forno. Infornate a 180° per circa 15', il tempo che si sciolga la fontina e si scaldi il tutto, non esagerate con i tempi di cottura, altrimenti diventano secche. Sono buonissime!

FILETTO DI MANZO CON SALSA ALL'ACETO BALSAMICO DI MODENA

"Se non ti fermano mentre ti allontani, allora continua a camminare. Guarda avanti, senza voltarti"

P. Coelho

Un secondo di carne nobile...uno schiaffo alla miseria ma farete un figurone! Purtroppo il filetto costa un botto!! Non tutti oggi possono permetterselo, per quelli che possono ecco la ricetta per 4 persone:

Lavare e lessare 4 patate di media grandezza in abbondante acqua salata; sbucciarle e passarle con uno schiacciapatate. In una ciotola mescolare le patate con un po' di burro, una manciata di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata. Con il coccapasta formare dei tortini circolari. Tenere da parte al caldo. Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente e mantenendo il fuoco vivace scaldare 4 filetti di manzo da entrambi i lati; salare e spolverare con abbondante pepe. Togliere dal fuoco e lasciar riposare in un piatto.Versare 200 ml di aceto balsamico e 250 ml di vino rosso nella padella utilizzata precedentemente per cuocere la carne. Lasciar ridurre a fuoco lento per l’80% avendo cura di mescolare costantemente fino ad ottenere una salsa densa.Unire i filetti di manzo alla salsa mescolando assieme a una noce di burro per pochi istanti, quindi impiattare. Accompagnare la carne con i tortini di patate, aggiungere un ciuffetto di misticanza e un pomodorino per ogni piatto; guarnire con la salsa di aceto balsamico e un’abbondante macinata di pepe. Servire caldo.

ZITI AL SALMONE ED ERBA CIPOLLINA

"La paura della morte abita nella maggior parte di noi, ad un livello più o meno alto, perchè non è forse la morte considerata il grande "ignoto"?"

R. Altea

Una pasta superveloce per quando siete di fretta, ma molto saporita. Certo, sempre se nel frigorifero vi ritrovate una busta di salmone affumicato, dei pomodorini o un po' di salsa, della panna anche vegetale e dell'erba cipollina. Ma servirà anche un po' di alcool, voodka o gin. Io ho usato quest'ultimo, il risultato è stato ottimo. Per le quantità andate ad occhio. Mi ha ricordato le penne al salmone che erano molto in voga nei mitici anni '80!

In una padella con un po' di burro fate andare il salmone a pezzettini, sfumate con un po' di gin, aggiungere qualche pomodorino tagliato in quattro o un paio di cucchiai di salsa di pomodoro, fate cuocere per pochi minuti, ma aumentate il tempo  di cottura se avete messo i pomodorini. Allungare il tutto con la panna, fate addensare. Controllare la salatura. Mischiare alla pasta cotta con erba cipollina tritata.

BABA' RUSTICI

E' con estremo dolore che dichiaro ufficialmente terminate le mie vacanze. Non credete anche voi che il periodo più bello dell'anno siano proprio le vacanze estive? Specialmente se trascorse nel dolce far nulla, insomma accompagnate da un sano cazzeggio. Sarà perchè durante il resto dell'anno siamo sovraccarichi di impegni, il tempo a nostra disposizione sembra ogni giorno insufficiente a fare tuto ciò che ci tocca o che vorremmo fare. Io generalmente mi spremo come un limone, piuttosto sacrifico anche ore di sonno, ma ciò che va fatto va fatto (forse a mia insaputa devo avere qualche goccia di sangue teutonico!). Mentre in vacanza, gli unici problemi che ci possiamo porre sono di tal genere: "Prendiamo un caffè o uno splitz?" "Andiamo al mare...roccia o sabbia?" "In che ristorante ceniamo?" E poi vivere senza sveglia e senza quasi mai conoscere l'ora!
Ma chi ha deciso che avremmo lavorato 11 mesi all'anno e fatto vacanza un solo mese? Ritengo non sia da folli pretendere che almeno un quarto dell'anno fosse dedicato alle vacanze. Mi sembra più equo!!  E' stato duro tornare in città e trovare ancora un caldo asfissiante che quasi mi impediva di avvicinarmi ai fornelli, meno che mai al forno, ecco perchè latitavo. Un provvidenziale cambiamento atmosferico che ha ridotto di molto le temperature mi ha riavvicinato alla cucina e a voi.
E così ecco sfornati dei saporiti babà rustici.

Sciogliete in 1/2 bicchiere di latte tiepido ma non caldo (ciò aiuterà la lievitazione) 1/2 cubetto di lievito di birra. Aggiungere 6 uova intere, 7 gr. di sale, 150 gr. di burro o margarina a temperatura ambiente e 500 gr. di farina 00. Impastare il tutto in un robot da cucina e lasciar lievitare un'ora o comunque fino a che l'impasto raddoppi di volume. Nel frattempo tagliare a dadini 100 gr. di salame, 100 gr. di mortadella, 100 gr.  di prosciutto cotto e 100 gr. di provolone dolce.
Quando l'impasto è lievitato aggiungere ad esso, miscelando bene, tutti gli affettati ed il formaggio. Dividere il composto nelle formine da babà che avrete precedentemente imburrato e infarinato fino a metà altezza e lasciar lievitare un'altra ora.  Infornare a 200° per 10',  poi abbassare a 160° per altri 20'. Sformarli delicatamente e lasciarli raffreddare prima di servire.

CROISSANTS ALLO SPECK

 

Fate una pasta briosche salata con 550 gr. di farina tipo 0 Molino Chiavazza, 60 gr. di olio d'oliva, 250 gr. di latte tiepido, 10 gr. di sale, 10 gr. di zucchero, 1/2 cubetto di lievito di birra ed un uovo. In un robot da cucina verso il latte tiepido e vi sciolgo il lievito, poi unisco il resto degli ingredienti, partendo da quelli liquidi e poi quelli secchi. Impastare bene e far lievitare l'impasto almeno 1 ora, fino a quando il volume raddoppia. 

Stendere l'impasto in un rettangolo spesso almeno mezzo centimetro. Incidere con un coltello fino a formare dei rettangoli, dai quali ricaverete dei triangoli. Stendere su ogni triangolo una fetta di speck ed arrotolare partendo dalla base del triangolo. Fare questo per ognuno di esso. Lasciar lievitare un'altra ora ed infornare a 180° per circa mezz'ora, dopo averli spennellati con tuorlo e latte. 

Con questa ricetta salata partecipo a Get an Aid in the Kitchen di Cucina di Barbara 

bignè pancetta

Troppo caldo e afa per darsi ai fornelli, così ho pensato di postarvi delle ricette di finger food per un buffet da me preparati qualche tempo fa.

Mettete 30 gr di burro e 120 ml di acqua in un pentolino e fateli bollire.
Togliete dal fuoco e buttatevi 60 gr di farina mischiando con una frusta.
Rimettete sul fuoco e cuocete finché il composto non si stacca dalle pareti e dal fondo pentolino(basta pochissimo). Togliete dal fuoco ed aggiungete un uovo, fatelo amalgamare bene e poi mettete il secondo.
Infine unite 80 gr di parmigiano e 100 gr. di speck tagliato a listarelle e mischiate con cura.
Prendete dei cucchiaini di impasto e metteteli su una teglia foderata di carta da forno,non troppo attaccati fra loro perché tendono a gonfiarsi un po’.
Cuocete in forno già caldo a 200° finché sono belli dorati.

CUPCAKES ALLA BANANA

Credo che tutti noi siamo un po' esausti di quest'anno passato tra disgrazie, terremoti, freddo polare ed un'estate che tarda a partire. Partire, questo vorremmo fare. C'è voglia di vacanza, voglia di mare. Per i meno fortunati che dovranno aspettare ancora un po', ecco questi cupcakes dal sapore marino.

Schiacciate con la forchetta 2 banane non troppo grandi. A parte unire a 90 ml di latte un cucchiaino di limone spremuto. Lasciar agire 10' otterremo così il latticello o buttermilk. Trascorso questo tempo miscelarlo alle banane ed aggiungere 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia.
In una ciotola preparare gli ingredienti secchi mescolandoli e cioè 200 gr di farina 00 Molino Chiavazza, 6 gr. di bicarbonato, 2 gr. di lievito per dolci, 2 gr. di cannella, un pizzico di sale.

In un robot da cucina montare 100 gr. di burro, quand'è cremoso, unire 160 gr. di zucchero di canna. Sempre mescolando unire 2 uova, una alla volta lasciandole incorporare bene. Ora aggiungere alternandoli, il composto di banana e gli ingredienti secchi.
Con un dosatore per gelati riempire 12 pirottini da cupcakes ed infornare a forno già caldo a 180° per 20'. Il gusto si abbina molto ad una ganache al cioccolato o al caramello. Io li ho lasciati nature per poterli decorare con la pasta di zucchero.

CUPCAKES ALL'AMARENA

Ho voluto provare un'altra versione di questi cupcakes, ossia senza cioccolato, per chi non lo ama particolarmente. 

Montare 60 gr di burro ammorbidito con le fruste elettriche, quando sarà spumoso aggiungete 70 gr. di zucchero e continuate a lavorare fino ad ottenere una crema..

Unire 2 uova, incorporandole una alla volta, aggiungendo gradualmente gli ingredienti secchi: 150 gr. di farina 00 miscelata con lievito Molino Chiavazza e un pizzico di sale, terminando con 5 cucchiai di succo delle amarene, avendo cura di mescolare delicatamente con una spatola o un cucchiaio. Prendere 18 amarene sciroppate, scolate dal liquido e tagliate a metà.

Versare un po'd'impasto nei pirottini, inserire una mezza amarena, poi farlo altre due volte per i 12 pirottini, in maniera che in ogni cupcake ci siano almeno tre mezze amarene. Aggiungere, ma questo è facoltativo, un po' di colorante rosso nell'impasto. 

Infornare a 180 gradi per 20/25' 

CUPCAKES FESTA DELLA MAMMA

"Vivere senza leggere è pericoloso,ci si deve accontentare della vita, e questo comporta notevoli rischi".

M. Houellebecq

Lavorate 60 gr di burro ammorbidito con le fruste elettriche, quando sarà spumoso aggiungete 100 gr. di zucchero e continuate a lavorare fino ad ottenere una crema..

Unire 2 uova, incorporandole una alla volta, aggiungendo gradualmente gli ingredienti secchi: 150 gr. di farina 00 miscelata con lievito Molino Chiavazza e un pizzico di sale, terminando con 30 gr. di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria o al micronde, avendo cura di mescolare delicatamente con una spatola o un cucchiaio. Unire 6 amarene sciroppate, scolate dal liquido e tagliate a metà.

Riempite per 3/4 i pirottini e completate mettendo al centro del pirottino un'amarena sciroppata scolata dal liquido . 

Infornate a 180 gradi per 20/25'.

Decorate con pdz a vostro piacimento. Io ho comprato on-line sul sito inglese http://www.cakecraftshop.co.uk%20questi/ divertenti

auguri in pdz.

Con questa ricetta partecipo al Contest

SFORMATINI DI COLOMBA

"Tutti i libri del mondo non ti danno la felicità, però in segreto ti rinviano a te stesso. Lì c'è tutto ciò di cui hai bisogno, sole stelle luna. Perché la luce che cercavi vive dentro di te. La saggezza che hai cercato a lungo in biblioteca ora brilla in ogni foglio, perché adesso è tua."

H.Hesse

Prendete 500 gr di Colomba (io ne avevo una gentilmente offerta dalla ditta Flamigni di Rodello d'Alba, nel cuore delle Langhe), tagliatela a pezzettoni, senza eliminare le mandorle e la glassa, e mettetela in un robot da cucina polverizzandola. Unire qualche cucchiaio di latte miscelando. A parte, mescolate 250 gr. di ricotta di pecora con  150 gr di zucchero a velo. Aggiungete 3 cucchiai di gocce di cioccolato. Prendete delle piccole formine o, se preferite fare un unico dolce, una forma semisferica, foderatelo di pellicola per poterlo sformare con facilità. Con l'impasto di colomba foderare le formine in uno strato spesso circa mezzo centimetro, inumidendosi le mani affinché l'impasto non appiccichi alle dita. Versare all'interno una cucchiata di ricotta, livellare. Formare, sempre con le mani umide, uno strato intermedio di colomba. Versare altra ricotta lasciando solo lo spazio per uno strato che andrà a chiudere il tutto. Dopodiché, posizionate, schiacciando leggermente, lo strato di colomba che chiuderà la formina. Mettete in frigorifero per un paio d'ore. Andrà sformato appoggiando il piatto sopra alla formina, girando sottosopra e tirando giù la pellicola. Servire semplicemente così o se preferite, versandovi sopra del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con un pezzettino di burro e qualche cucchiaio di latte.

CUPCAKES PASTIERA

Ho pensato e ripensato come potevo creare dei cupcakes che potessero sostituire la tipica torta pasquale napoletana, ossia, la pastiera. Beh, i miei assaggiatori ufficiali mi hanno dato il via libera...esperimento riuscito!!

"Chi è fedele nel poco lo è anche nel molto e chi è disonesto nel poco lo è anche nel molto"

Gesù di Nazareth

Ingredienti per 12 cupcakes

1/3 del barattolo di grano Chirico

100 gr. latte

80 gr. burro

150 gr. ricotta

170 gr. zucchero

2 uova

200 gr. farina

10 gr. cedro a pezzetti

1 fiala di acqua di fior d'arancio

1 limone

un cucchiaino di estratto di vaniglia

1/2 bustina di lievito per dolci

cannella

Preparazione: versare 1/3 del barattolo di grano in un tegame aggiungendo 30 gr.di latte, 10 gr. di burro e la buccia grattugiata del limone. Frullare a parte la ricotta con 100 gr. di zucchero, 1 uovo intero, la vaniglia, l'acqua di fior d'arancio e un pizzico di cannella. Aggiungere il cedro e poi amalgamare il tutto con il grano raffreddato. Sbattere 70 gr. di burro con 70 gr. di zucchero, aggiungere un uovo e la farina miscelata con il latte tenuto da parte. Unire e far amalgamare molto bene fra loro i due impasti, aggiungendo in ultimo il lievito. Dividere l'impasto nei pirottini e infornare a 180° per 25'. Fare la prova stecchino. Io personalmente ho fatto con lo spremiaglio e la pasta da zucchero colorata di giallo una sorta di nido per gli ovetti che ho acquistato insieme ai pulcini. Buona Pasqua a tutti!!

Questa è la versione buffa per far sorridere i bambini!!

Con questa ricetta partecipo al Contest

http://farinalievitoefantasia.blogspot.it/2012/03/contest-cucinandodecorando.html

Inoltre, a questa splendida raccolta di ricette per aiutare...cliccate qui e ne saprete molto di più...