SAN VALENTINO CUPCAKES

La ricetta è quella classica alla vaniglia. Potete utilizzare la ricetta con la quale ho fatto i rainbow cupcakes.
Siccome la nostra intenzione è quella di mettere un cuore di impasto di colore rosso all'interno del cupcakes, prendete 1/3 di questo impasto e mettetelo in una terrina dove aggiungerete qualche goccia di colorante alimentare rosso. Disponete in una teglia di 20×20cm e infornate per 20 minuti. Lasciate raffreddare completamente e ritagliate i cuori nel dolce ottenuto con una formina cuoriforme.
Sistemare il rimanente impasto nelle formine da cupcake per 2/3 del volume, aggiungere un cuoricino in verticale per ogni muffin e infornare per 20/25 minuti. Quando sono cotti, lasciateli raffreddare e infine decorateli.

SAN VALENTINO CUPCAKES

Cuori, cuori e ancora cuori  per questi semplici cupcakes alla vaniglia

RED VELVET CUPCAKES

Ingredienti per circa 12 cupcakes:

farina 00 150g

sale 1 pizzico

cacao amaro in polvere 2 cucchiaini rasi

burro morbido ( a pomata ) 60g

zucchero semolato 150g

uovo 1 grande

estratto di vaniglia 1/2 cucchiaino

latticello 120ml (aggiung. al latte 15 gr. limone)

colorante alimentare liquido rosso 2 cucchiaini (dipende dal tipo di color.) 

aceto di vino bianco 1 cucchiaio

bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino

lievito in polvere 1 cucchiaino

Cream-cheese frosting:

burro 50g

formaggio cremoso tipo philadelphia 200g

zucchero a velo 200g

vaniglia in semi la punta di un coltello

Accendere il forno a 180°. Foderare una teglia per muffins con 12 pirottini. Versare in una terrina gli ingredienti secchi: setacciare la farina, il sale, il cacao in polvere, il lievito e mescolare. In una ciotolina versare il  latticello con il colorante rosso, miscelarli bene e tenerli da parte.

Con uno sbattitore elettrico, in un'ampia terrina, battere a crema il burro, già morbido, con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere l’uovo e la vaniglia: lavorare bene. Unire, man mano, la farina e gli altri composti secchi, precedentemente setacciati, alternandoli al composto di latte e colorante rosso, versandolo a filo per ammorbidire l’impasto.

In una piccola tazza unire l’aceto ed il bicarbonato: lasciare da parte per circa un minuto, poi versare nell’impasto e lavorare brevemente. Riempire i pirottini per circa 2/3 ed infornare per 20-25 minuti in forno già caldo. Lasciar raffreddare le basi prima di decorare.

Preparare il frosting: in una terrina, con uno sbattitore elettrico, battere a crema il burro. Aggiungere la vaniglia ed il formaggio cremoso fino ad ottenere un bel composto liscio. Aggiungere lo zucchero a velo fino a che il tutto sia ben incorporato e pronto per la decorazione.

Ho preparato questi red velvet cupcakes per una mia amica. Li ho coperti di frosting al mascarpone e poi decorati con cuoricini di zucchero, stelline, perline argentate e zucchero colorato.
Personalmente, non amo molto il gusto del frosting, soprattutto la buttercream.
Ma non tutti i gusti sono alla menta.

TARALLI AL FINOCCHIO

http://www.oleificimataluni.com/oliodante/



A grande richiesta (Ciao Milena, come promesso!) e per tutti gli amanti dello spezzafame salato, posto la tradizionale ricetta dei taralli pugliesi al finocchio. Essa può essere opportunamente modificata per ottenere taralli al parmigiano(aggiungendo in un chilo di farina 150 gr di parmigiano grattugiato); oppure alla cipolla (aggiungendo all’impasto una grossa cipolla bionda tritata cruda) o ancora alla pancetta e cipolla ( aggiungendo 150 gr di pancetta ed una bella cipolla tritata).

Ingredienti

250 gr. olio evo

1 Kg. farina 00

300 gr. vino bianco

circa 18-20 gr sale fino

semi di finocchio a piacere

Preparazione
Formare un impasto omogeneo, mescolando prima gli ingredienti liquidi con il sale ed il finocchio, in ultimo unire la farina. Io uso il bimby, ma va benissimo qualsiasi robot da cucina con funzione impastatrice. Sulla spianatoia formare i taralli della grandezza preferita, chiuderli utilizzzando ad esempio una vecchia chiave, oppure altro attrezzo similare. Nel frattempo mettere a bollire l’acqua. Quando l’acqua bolle buttarvi i taralli una decina alla volta. Stendere sul tavolo un panno da cucina sul quale appoggerete i taralli una volta venuti a galla e scolati. Attendere che si raffreddino, poi  metterli sulle griglie del forno rivestite con carta da forno, quando il forno è caldo. Cuocerli per circa 20-25′ a 200°.
Nota: Si possono fare anche senza prima bollirli. Vengono comunque buonissimi, cambia unicamente la consistenza.

Con questa ricetta partecipo al seguente Contest

http://ariaincucina.blogspot.it/

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LASAGNE AGLI SPINACI

"Arriva sempre un momento in cui non c'è altro da fare che rischiare"

J. Saramago

Ingredienti 4-6 pers.

1 pacco di lasagne fresche

600 gr. spinaci surgelati

700 gr latte

50 gr. farina

25 gr. burro

125 gr di ricotta

70 gr. parmigiano grattugiato

1 scamorza bianca
2 cucchiai di pesto (opzionale)

sale

Preparazione: Scongelare, strizzare e tritare gli spinaci. Preparare una besciamella un po' liquida con il latte, il burro, la farina e un pizzico di sale. Intanto frullare gli spinaci con la ricotta, il parmigiano e il pesto (io lo amo particolarmente). Unire il tutto alla besciamella e aggiustare di sale.

In una teglia da forno comporre gli strati in questo modo: besciamella agli spinaci, sfoglia, besciamella agli spinaci, parmigiano grattugiato, scamorza a fette e così via terminando con la besciamella agli spinaci e il parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 30'.

BEFANA CUPCAKES

La befana vien di notte con le scarpe tutte rotte....

Hops...mangiati

Purtroppo, tale la foga di mangiarli...ho dimenticato di fotografarne l'interno. Chiedo scusa! Sarà per la prossima volta.