TORTA DI MELE

"Le persone non fanno i viaggi, sono i viaggi che fanno le persone"

J. Steinbeck

Sbucciare e affettare 600 gr. di mele golden o renette. Sistemarle in una terrina e irrorarle di succo di limone. Imburrare e infarinare una teglia di 26 cm. di diametro. In un mixer tritare finemente 200 gr. di zucchero, la scorza di un limone e 50 gr. di nocciole. Unire 3 uova, un vasetto da 125 gr. di yogurt, 70 gr. di burro, 200 gr. di farina, un pizzico di sale, una bustina di lievito per dolci, miscelando il tutto. Versare metà dell'impasto nella tortiera, distribuire metà delle mele formando uno strato, ricoprire con il restante impasto e terminare con un altro strato di mele. Cuocere a 180° forno statico per 50'. Fare la prova stuzzicadente.

CUPCAKES ALLE MELE

"Ma quando vide la luna uscire da una nuvola gli sembrò più dolce anche la morte"

L. Dalla

Mi era avanzato un po' di frosting al cioccolato bianco, che ho tinto di viola ed ho utilizzato per decorare questi cupcakes alla mela. La ricetta che ho utilizzato è quella della mia torta di mele. Se volete fare la torta basta raddoppiare le quantità degli ingredienti e invertire gli strati, ossia, prima il composto e poi le mele, per due volte.

Ingredienti

(per circa 12 cupcakes)

300 gr. di mele golden o renette
100 gr di farina

100 g di zucchero 

35 g di burro 

1 uovo grande

25 gr. di nocciole tostate
1 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

1/2 vasetto yogurt naturale o vaniglia
1 limone bio

Preparazione: sbucciare e tagliare a pezzettini le mele, irrorarle con il succo di limone per evitare che anneriscano. In un tritatutto o robot da cucina inserire la buccia del limone, le nocciole e lo zucchero, tritare finemente il tutto, aggiungere l'uovo, lo yogurt, il burro, la farina, il sale ed il lievito e frullare il tutto. Versare dei pezzettini di mela nei pirottini e coprire con un po' d'impasto. Ripetere l'operazione per la seconda volta.

Infornare a 180° per 20-25'. Lasciar raffreddare, decorare con una sac à poche e poi con zucchero colorato e confettini.