MOUSSE DI TONNO CON SALSA DI PEPERONI

Quando sei nato, stavi piangendo e tutti intorno a te sorridevano.

Vivi la tua vita in modo che quando morirai, tu sia l’unico che sorride e ognuno intorno a te piange".

In un robot da cucina sminuzzare finemente 150 gr. di tonno con 2 acciughe sott'olio. Aggiungere il succo di 1/2 limone, 150 gr. di ricotta e amalgamare bene. Mettere della pellicola nelle formine scelte e riempitele con il composto. Lasciarle in frigo un paio d'ore poi sformarle e servirle con una salsa di peperoni Lazzaris.

Con questa ricetta partecipo al seguente Contest

FLAN DI PEPERONI CON BAGNA COUDA

"ce la caveremo, vero, papà ? Si. Ce la caveremo. E non succederà niente di male. Esatto. Perchè noi portiamo il fuoco. Si. Perchè noi portiamo il fuoco"

La strada - C. McCarthy

Per ottenere una decina di mini-flan (dipende dalla grandezza delle formine che utilizzerete), sono necessari 2 peperoni rossi arrostiti e spelati. E' possibile e veloce fare tutto in un robot da cucina. Innanzitutto, tritare 40 gr. di parmigiano o di grana. Lasciarlo nel robot ed aggiungere i peperoni che frullerete. Unire poi una scatola di panna da cucina, 3 tuorli, 4 cucchiai di farina 00 Molino Chiavazza, sale e pepe. Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale ed incorporare al resto con delicatezza. Ungere con dell'olio gli stampini e riempirli per due terzi. Cuocere in forno a 180° per 30'.

Nel frattempo se si vuole una vera bagna couda, far bollire 3 spicchi d'aglio in acqua bollente per qualche minuto. Se si preferisce più light, allora utilizzare un solo spicchio d'aglio. Schiacciarli poi in pentolino, dove unirete 9 filetti d'acciuga e sufficiente olio evo fino a coprire il tutto. Tenendo la fiamma al minimo, girare spesso fino a far diventare una crema tutti gli ingredienti.

La bagna couda può essere servita in una salsiera a parte o se preferite metterla a specchio sul piatto sul quale sformerete il flan.

SPAGHETTI ESTATE

"Le emozioni sono come cavalli selvaggi: alla fine non resta altro che liberarli"

P. Coelho

Ingredienti

400 gr. spaghetti Verrigni

50 gr. pomodori secchi

30 gr, parmigiano grattugiato

4 filetti d'acciuga

40 gr. olio evo

100 ml vino bianco secco

1 spicchio d'aglio

1/4 di una cipolla piccola

un pizzico di peperoncino

un cucchiaio basilico tritato

un cucchiaio prezzemolo tritato

Preparazione: mischiare il parmigiano con il prezzemolo, il basilico, il peperoncino e tenere il tutto da parte. In una casseruola versare l'olio e soffriggere tutto insieme l'aglio, la cipolla, i pomodori secchi e le acciughe finemente sminuzzati o frullati. Far insaporire a fiamma media e sfumare con il vino. Lasciar sul fuoco rigirando per 5'. Cuocere gli spagetti al dente e condirli con il contenuto della casseruola e il trito che avevate tenuto da parte.

TROFIE AL CAVOLFIORE ROMANO

"A volte la felicità è una benedizione, ma generalmente è una conquista"

P. Coelho

Non tutti amano il cavolfiore ma preparato in questo modo è veramente saporito.
Il cavolfiore deve essere però quello romano, verde, con le punte, oppure quello solo verde.



Ingredienti 4 persone

500 gr. Trofie fresche

1 o 2 (secondo la grandezza) cavolfiori romani 

1 spicchio d'aglio

10-12 olive nere di gaeta

3 acciughe

olio evo

sale

Preparazione: mondare e sbollentare i cavolfiori in acqua salata. Scolarli conservando l'acqua per la cottura della pasta. In una capiente casseruola mettere due cucchiai d'olio d'oliva, spremere lo spicchio d'aglio e quando sta soffriggendo aggiungere le acciughe e lasciarle sciogliere nell'olio. Aggiungere a questo punto il cavolfiore e dopo aver lasciato insaporire, unire le olive denocciolate.

Quando la pasta è cotta, scolarla e versarla nella casseruola  girando con un cucchiaio di legno. Lasciar insaporire a fiamma media. Infine spolverizzare con parmigiano grattugiato.