TRECCIA DI PAN BRIOSCHE FARCITA

Preparate una pasta briosche in questo modo: in un robot da cucina versare 250 gr. di latte tiepido, aggiungere 1/2 cubetto di lievito di birra, farlo sciogliere girando a bassa velocità. Aggiungere 60 gr. di olio d'oliva evo, un uovo, 10 gr. di zucchero, 10 gr. di sale e 550 gr. di farina tipo O o Manitoba. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciar lievitare almeno un'ora fino a che il volume sia raddoppiato. Quando è pronto stenderlo con il matterello in una sfoglia rettangolare alta almeno 1/2 cm. Durante il tempo di lievitazione, avremo preparato la seguente farcitura: prendete due scatolette di tonno, circa 110 gr., che frullerete insieme a 20 olive nere di gaeta o della riviera denocciolate, 10 pomodori secchi scolati dall'olio, due panetti di philadelphia. Una volta steso l'impasto, dividetelo idealmente in tre parti, distribnuite il  ripieno nella parte centrale. Incidete le parti laterali in tante strisce larghe circa 2,5 cm. Quindi, eliminate le prime due sia a destra che a sinistra e le ultime due nello stesso modo. Ripiegate verso l'interno il bordo della striscia con la farcitura, sia in alto che in fondo. Poi, una alla volta, piegate verso l'interno le strisce, prima la sinistra e poi la destra, accavallandole, continuando così fino alla fine.

Lasciate lievitare un'altra ora, poi spennellare la superficie di olio (come ho fatto io) oppure con un tuorlo diluito con un po' di latte. Infornare a 190° per circa 30-40' finchè la superficie sarà dorata.

Con questa ricetta salata partecipo a Get an Aid in the Kitchen di Cucina di Barbara

MOUSSE DI TONNO CON SALSA DI PEPERONI

Quando sei nato, stavi piangendo e tutti intorno a te sorridevano.

Vivi la tua vita in modo che quando morirai, tu sia l’unico che sorride e ognuno intorno a te piange".

In un robot da cucina sminuzzare finemente 150 gr. di tonno con 2 acciughe sott'olio. Aggiungere il succo di 1/2 limone, 150 gr. di ricotta e amalgamare bene. Mettere della pellicola nelle formine scelte e riempitele con il composto. Lasciarle in frigo un paio d'ore poi sformarle e servirle con una salsa di peperoni Lazzaris.

Con questa ricetta partecipo al seguente Contest

MUFFINS AI PEPERONI

"Uomo libero, amerai sempre il mare! Il mare è il tuo specchio: contempli la tua anima nel volgersi infinito dell’onda che rotola e il tuo spirito è un abisso altrettanto amaro"

C. Baudelaire

Ingredienti 12 muffins

2 peperoni

2 scatolette tonno sott'olio da circa 80 gr

1 spicchio d'aglio

80 gr.olio

100 gr latte

2 uova

40 gr. parmigiano grattugiato

100 gr. farina 00

100 gr. farina manitoba

1/2 bustina lievito per torte salate

 (va bene anche quello per dolci)

sale

Preparazione: I peperono vanno arrostiti, spelati e tagliati a listarelle. Unirvi il tonno sgocciolato, l'aglio tagliato in due o tre parti, sale e un cucchiaio d'olio. Lasciare che si insaporiscano per circa mezz'ora. Sbattere l'olio con le uova, unire le farine ed il parmigiano alternandoli con il latte, salare e miscelare. Eliminare l'aglio dai peperoni e unire questi ultimi, insieme al tonno all'impasto, aggiungendo il lievito. Mischiare bene. Dividere l'impasto nei pirottini e mettere in forno a 180° per 25'.

INSALATA RUSSA SLAVA

"E tu scopri che il mondo deve essere pieno di cose meravigliose e per conoscerle tutte, visto che la vita non ti basterà a percorrere tutta la terra, non rimane che leggere tutti i libri"

Baudolino - U. Eco

Vi posto questa particolare insalata russa, della quale, oltre alla sottoscritta, mio marito e mio figlio sono ghiotti. Mi ha insegnato a farla mia cognata che ha vissuto per un certo periodo a Trieste dove ha avuto modo di conoscerla. Grazie Dina!! Sono ormai più di vent'anni che non manca mai nei nostri cenoni della Vigilia di Natale e Capodanno. Ciò non toglie che anche durante il resto dell'anno compaia sulla mia tavola.

Troppo buona su una fetta di pane di grano duro!!

Ingredienti per 4-6 persone

250 gr di giardiniera

250 gr di patate

15 olive verdi denocciolate 

1 scatola di tonno sott'olio da 120 gr.

2 tuorli d'uovo sodi

Maionese

Preparazione: Cuocere le uova sode. Lavare le patate, metterle con la buccia in un pentolino coperte d'acqua e con il coperchio. Quando bolle, abbassare la fiamma e farle cuocere una ventina di minuti. Una volta cotte, spelarle e schiacchiarle con la forchetta o con lo schiacciapatate. Assolutamente non frullarle, verrebbe fuori un composto molliccio. Sciacquare sotto l'acqua corrente la giardiniera che verserete poi in un robot da cucina, aggiungere una decina di olive verdi, una scatoletta di tonno sgocciolata e i tuorli. Tritare tutto. Incorporare le patate al composto e infine la maionese (io vado ad occhio, dovrete assaggiare per capire se è sufficiente!) solo quando il composto è freddo, altrimenti si scioglierebbe. Sistemare in un piatto e ricoprire con un leggero strato di maionese, sulla quale potrete decorare a piacere con il resto delle olive e con qualche pezzo di giardiniera che avrete tenuto da parte.