TORTA SALATA BROCCOLI E STRACCHINO

"L'invidia è la religione dei mediocri"

                        Carlos Ruiz Zafón, Il gioco dell'angelo

Innanzitutto mondare e cuocere per 10' in acqua bollente salata una bella testa di broccolo. Scolare e lasciar raffreddare. Preparare una pasta al vino come spiegato qui ma se volete un'impasto semintegrale come questo della foto allora mischiate 150 gr di farina integrale e 150 gr. di farina 00. Stendere l'impasto in una teglia rotonda da forno, bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta. Coprire il fondo con fettine di speck, cospargere con i broccoli in un solo strato. Sbattere 2 uova con un pizzico di sale e miscelare con 150 gr. di crescenza o stracchino ben schiacciati con la forchetta. Rovesciare sui broccoli cercando di coprirli ove possibile. Infornare a 200° per 30-40'.

MUFFINS BROCCOLI E SALSICCIA

"Non dobbiamo leggere per dimenticare noi stessi e la nostra vita quotidiana, ma al contrario per impossessarci nuovamente, con mano ferma, con maggiore consapevolezza e maturità, della nostra vita"

Hermann Hesse

Ingredienti

250 gr. di broccoli bolliti

2 salsicce luganega

40 gr. di parmigiano grattugiato

250 gr. farina 00

2 uova

40 gr. burro

40 gr olio evo

100 ml di latte

sale q.b.

1/2 bustina di lievito per torte salate

Preparazione: sbattere il burro e l'olio insieme, aggiungere le uova una alla volta sempre sbattendo. Unire la farina, il latte, il sale ed il parmigiano. A parte frullare i broccoli e la salsiccia. Unirli delicatamente al composto insieme al lievito, amalgamando bene il tutto. Riempire i pirottini per 3/4 e infornare a 180° per 20-25'.