PASTA E PATATE GRATIN

“Mi dico che forse in fondo, la vita è così: molta disperazione, ma anche qualche istante di bellezza dove il tempo non è più lo stesso. È come se le note musicali creassero una specie di parentesi temporale, una sospensione, un altrove in questo luogo... un sempre nel mai. Si, proprio così, un sempre nel mai”
L'eleganza del riccio - M. Barbery

Ingredienti

350 gr. di pasta formato piccolo-medio,
(io ho usato quello in foto)

4 patate

mezza cipolla

un gambo di sedano

3 cucchiai di salsa

30 gr di olio evo

100 gr. di provola affumicata

40 gr. parmigiano grattugiato

una scorza di parmigiano

sale

Preparazione: spellare e tagliare a dadini le patate. Versare in una pentola capiente l'olio. Soffriggere cipolla e sedano tagliati sottilmente, aggiungere le patate e far insaporire. Allungare con dell'acqua fino a coprire le patate, portare a bollore, abbassare la fiamma e lasciarle cuocere 8'' con il coperchio.

Allungare con un altro po' d'acqua, utile a cuocere la pasta, se necessario, aggiungere sale, la salsa di pomodoro, la scorza del parmigiano. Riportare a bollore e buttare la pasta, farla cuocere spegnendo tre minuti prima. Aggiungere del parmigiano grattugiato. Sarebbe buonissima anche così. Quello che segue è un arricchimento. Prendere una teglia da forno, versarvi la metà della pasta e disporvi sopra della provola affumicata a fette. Coprire con il resto della pasta e del parmigiano. Ovviamente la minestra non deve essere troppo brodosa, ma un po' cremosa. Infornare a 200° per 15-20', il tempo che si sciolga la provola.