Benvenuti a CARCIOFANDO, il primo contest di Cupcakedelirio!
Amo tutti gli ortaggi, ma ho pensato ad uno in particolare, il carciofo, come elemento base delle ricette che dovrete, se vorrete partecipare, proporci. Non starò qui certo ad elencarvi le caratteristiche e le proprietà di questo ortaggio, che conoscerete sicuramente meglio di me. Siamo qui per fare altro! Lo dobbiamo cucinare, tirando fuori il meglio da esso. Povero ortaggio...spesso si dice...brutto come un carciofo...ma quant'è buono!! Potrete usare sia i carciofi con spine che quelli romaneschi o mammole. Potrete proporli come ingrediente per dei primi piatti, secondi piatti, contorni e antipasti.
Il contest CARCIOFANDO partirà il 10/5/2012 con scadenza 15/06/2012.
Possono partecipare tutte le food blogger che vorranno onorarmi di ciò. Chi non ha un blog e volesse partecipare, può semplicemente mandarmi la ricetta con fotografia finale, al mio indirizzo mail: 62zoe@libero.it
Potete inviare quante ricette volete, non c'è limite. Spero che partecipiate numerosi!!
Dovrete seguire poche, semplici regole:
1) inviare il link della ricetta come se scriveste un commento a questa pagina;
2) le ricette devono essere completate con la fotografia finale del piatto;
3) mettere il banner del contest sia nel post della ricetta, che sulla home page del vostro blog, linkandolo a questa pagina. Potete prelevarlo qui:
4) Si può partecipare con ricette già postate, purchè vengano ripubblicate con il banner.
Verranno nominati due vincitori: uno in base alla creatività ed alla bontà derivante dall'accostamento con altri ingredienti. L'altro verrà premiato per l'eleganza fotografica nella presentazione del piatto.
Ed ecco a voi la giuria:
1) la mia cara amica Carmen di Cioccolatina che giudicherà il piatto più appetibile;
2) La sottoscritta me medesima per il piatto fotograficamente meglio presentato.
Ed ora ecco i premi:
Un set di 8 stampini in silicone per muffins con 130 pirottini di carta striati dell'Ikea, per il vincitore del piatto più appetibile
Un set di cutters o tagliabiscotti in acciaio con forme natalizie per il vincitore del premio eleganza del piatto
Buon Carciofando a tutti!!
Elenco delle ricette pervenute
arrivata via mail
- da Giacomo Variazione calamari e carciofi
Si tratta di un piatto semplice nella sua complessità e molto povero di costi
e di ingredienti.
Ingredienti per 4 persone:
10 calamari piccoli
4 patate
6 carfciofi
300gr di ricotta vaccina
1 bustina zafferano
Prezzemolo tritato
Sale
Pepe
Olio d’oliva extravergine
Brodo vegetale
Cipolla
1 spicchio d’aglio
Scorza di 1 limone
Per la crema di patate alla ricotta e zafferano:
Tagliare 2 patate a cubetti e lessarle nel brodo vegetale.
Quindi una volta cotte scolarle e frullarle con 100gr di ricotta, aggiungendo
la bustina di zafferano diluita in poco brodo ed aggiustando eventualmente di
sale e di densità con l’aiuto del brodo.
Per la crema di carciofi:
Tagliare 3 carciofi in 4, prendendo solo le parti tenere interne ed eliminando
la eventuale barbetta.
In padella far rosolare la cipolla con olio ed aggiungere i carciofi.
Cuocere per un paio di minuti senza far colorire e quindi aggiungere il brodo
caldo e portare a cottura.
Una volta teneri frullare con il proprio liquido, emulsionando con olio e
aggiustando eventualmente di sale.
Per il ripieno dei calamari:
Tagliare 1 patata a cubetti e rosolarla in poco olio e cipolla.
Unire la patata, una volta fredda a 100gr di ricotta, le alette e alcuni
tentacoli dei calamari, sale, pepe, poco olio.
Farcire con questo ripieno 4 calamari e cuocerli in forno per 20min a 180°C
con un filo d’olio.
Per i restanti calamari:
Praticare con una forbice dei tagli su 4 calamari.
Sbollentarli per 2 min in acqua salata.
I due calamari restanti tagliarli a rettangoli e piastrarli.
Salare.
Gli altri 2 carciofi tagliarli a fette e scottarli con olio e aglio.
Salare.
Tagliare l’altra patata a fette e sbianchirla in acqua salata o meglio nel
brodo.
La restante ricotta lavorarla con la scorza di limone, sale e olio.
Comporre una millefoglie con patate sbianchite a fette, ricotta, carciofi e
rettangoli di calamari.
Porre su ciascuna millefoglie una testa di calamaro ed infornare per 15 min a
180°C.
Per impiattare:
Disporre in un piatto rettangolare la crema di patate su un lato, sull’altro
quella di carciofi ed al centro la millefoglie.
Sulla crema di patate mettere le fette di carciofi scottate ed il calamaro
bollito.
Su quella di carciofi il calamaro ripieno.
Grattugiare sulla millefoglie la scorza di limone.
Condire il tutto con un filo d’olio ed una spolverata di prezzemolo.
Buon appetito!!!!