TORTINO DI RISO

"L'amore non bisogna implorarlo e nemmeno esigerlo. L'amore deve avere la forza di attingere la certezza in se stesso. Allora non sarà trascinato, ma trascinerà"

Demian - H. Hesse

Oggi ero a corto di burro...dunque...impossibile cupcakeizzare! Voglio però illustrarvi come ho preparato per pranzo questo ottimo tortino di riso dal sapore delicato, perfetto anche da servire ad eventuali ospiti.

Ingredienti (x 8-10 persone)

1 kg di riso carnaroli

1/2 cipolla

3 cucchiai di olio evo

1 lt di brodo

1 bicchiere di vino bianco

2 bustine zafferano

100 gr. salmone affumicato in busta

500 gr di spinaci (anche surgelati)

250 gr. provola o scamorza bianca

150 gr di formaggio montasio grattugiato

pan grattato

sale

burro

Preparazione

Preparare un risotto allo zafferano nel solito modo, ossia soffriggere la cipolla finemente tritata in tre cucchiai d'olio d'oliva, aggiungere il riso e lasciarlo tostare mescolando, bagnare con il vino e far evaporare, aggiungere il brodo un po' alla volta fino alla completa cottura del riso. A circa metà cottura aggiungere lo zafferano. Aggiustare di sale e a fine cottura unire al riso circa 100 gr di montasio grattugiato.

Mentre cuoce il riso avrete scongelato gli spinaci e dopo averli strizzati, li avrete passati in padella con un pezzetto di burro, salare leggermente. Avrete inoltre tagliato a pezzetti il salmone e affettato la scamorza.

Imburrare oppure oliare una bella teglia rettangolare (io ho usato due teglie di alluminio) e cospargere di pangrattato. Versarvi il riso facendo uno strato di 1,5-2 cm.

Distribuire il salmone come da foto. La quantità può variare in base ai propri gusti.

Coprire con gli spinaci che avrete precedentemente tagliuzzato per evitare fili che tirano quando si taglia il tortino.

Su questo strato aggiungere la scamorza.

Coprire il tutto con un altro strato di riso.

Distribuirvi sopra il pangrattato mischiato al montasio rimanente.

Qualche fiocchetto di burro e infornare a 200° per 15'.

Poi passare alla funzione Gratin per altri 15-20'.

Sfornare, lasciar riposare 5' e tagliare a fette quadrate.

Con questa ricetta partecipo al seguente Contest
http://www.nellacucinadiely.it/2012/04/chi-non-risotta-in-compagnia.html